Archipel, une nouvelle façon de boire
Une Gamme de kombucha aux saveurs Uniques et d’inspiration locale
réecrire les moments de convivialités
Grâce à savoir-faire en matière de fermentation, nous travaillons notre gamme de kombucha tout en finesse afin de vous proposer une boisson peu sucrée, aux saveurs élégantes et complexes.
Nos boissons vous accompagnent dans ces moments précieux et vous offrent une alternative sans alcool aussi plaisante qu’un vin ou une bière pour vos apéros et repas.
Dans la lignée des bières artisanales et du vin nature, le sans alcool trouve également sa place dans le mouvement craft.
Notre histoire est guidée par le goût et la qualité, le kombucha est notre moyen d’expression.
Conscient de notre impact en tant que producteur, nous sélectionnons le meilleur pour brasser une boisson locale, de saison, et saine. Afin d’exprimer au mieux différents terroirs, nous travaillons avec différents agriculteurs, vignerons, arboriculteurs en France.
Nous brassons toutes nos boissons à Paris dans le XIXe arrondissement.
Français jusque dans ses matières premières
Soucieux de défendre la richesse gustative de notre terroir, nous nous employons à sélectionner avec soin des matières premières françaises. Feuilles de cassissier et de framboisier d’Ile de France, feuilles de figuiers de la Drôme, sucre de betterave du Nord, clémentine corse, notre recherche de produits français est au coeur de notre démarche.
Dernière curiosité, l’utilisation d’infusions de feuilles de figuier en substitut du thé. Le résultat est bluffant avec un nez exotique, une bouche gourmande et briochée et une finale sèche et acidulée. Des feuilles de la Drôme, sélectionnées auprès d’un producteur de figues pour lui permettre de valoriser également ses feuilles.
Bienvenu dans votre atelier de polyfermentation !
Brassez votre kéfir de fruit et votre kombucha.
Renouez avec des pratiques culinaires respectueuses de la santé et de l’environnement.
Découvrez les origines mystérieuses de ces deux boissons millénaires.
Maîtrisez l’art de la fermentation (ou plutôt des fermentations !).
Partez au cœur de la matière pour comprendre ces phénomènes extraordinaires.
Montez votre mini-laboratoire de recherche.
En vente ICI et dans toutes les bonnes librairies
Nous vous ouvrons les portes de notre atelier pour vous faire découvrir les secrets et mystères de la fermentation. Bactéries, levures, fermentation acétique, lactique ou alcoolique, levez le voile, fermentez et lancez vos bocaux maisons !
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